Los pretzels se vuelven rancios MUY rápido. La primera vez que los horneé me sorprendió lo rápido que se endurecieron.
Pero, ¿hay alguna forma de evitar que esto suceda? Estaba decidido a averiguarlo.
Probé algunos métodos diferentes para averiguar el la mejor manera de mantener frescos los pretzels suaves. Compré algunos pretzels frescos, los envolví de diferentes maneras, los guardé en el mismo armario y los dejé. 24 horas después, recalenté los pretzels en el microondas e hice una prueba de sabor.
Aquí están mis resultados.
Para almacenar pretzels frescos, envuélvalos en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Esto ayuda a que el pretzel retenga su humedad. Para el almacenamiento a corto plazo (un día), guárdelos en el armario. Por más de un día, congélelos. Puedes recalentar los pretzels en el horno o en el microondas.
Cómo almacenar pretzels suaves para que se mantengan frescos
Un pretzel tibio y suave recién salido del horno es un placer para la vista.
Mantenerlos así se trata de controlar los niveles de humedad. Desea que los pretzels se mantengan agradables y húmedos, pero no desea tanta humedad que el pretzel se empape.
Voy a ser real aquí, los pretzels no duran tanto. La única forma de almacenarlos a largo plazo (más de un día) es congelarlos.
Pero por menos de un día, la envoltura de plástico o el papel de aluminio funcionarán bien, especialmente si no sala los pretzels (más sobre esto más adelante).
También probé guardándolos en una bolsa de papel, en una caja de pan y en un Tupperware envuelto en un paño de cocina. Estos funcionaron, pero no tan bien.
Encontré estas sugerencias en línea o hablando con mis amigos panaderos.
Congelarlos en un estado fresco.
Este es el método que recomiendo si desea obtener más de un día de sus pretzels.
El pretzel congelado dio los mejores resultados en mi experimento, el pretzel entero todavía era suave y masticable una vez que había sido recalentado. Casi como recién salido del horno.
En otros métodos, la parte más gruesa del pretzel sería más suave que las partes delgadas.
Congelar un pretzel fresco es como congelar el tiempo.
Si los congela cuando están suaves y agradables, estarán así cuando los recaliente.
Para congelar un pretzel suave, espere a que se enfríe y luego envuélvalo en una doble capa de plástico o papel de aluminio. Luego pon esto en una bolsa apta para el congelador.
Desea proteger a sus pequeños bebés pretzel tanto como sea posible. El doble envoltorio seguido de una bolsa apta para el congelador significa que NO AIRE podrá llegar a su pretzel, por lo que no se quemará en el congelador.
La quemadura por congelación arruina el sabor y la textura del pretzel.
Los pretzels durarán hasta un mes en el congelador. Etiquete la bolsa para que sepa cuánto tiempo ha estado el pretzel en el congelador. Es fácil de olvidar.
No hay necesidad de descongelar los pretzels, puedes recalentarlos directamente congelados. Simplemente coloque el pretzel en el horno o en el microondas hasta que recupere su antiguo esplendor (para obtener más información sobre cómo recalentarlo, vaya a la sección a continuación).
Siempre intento recalentar el pretzel después de congelarlo, comerlo frío una vez descongelado no es lo mismo.
Cómo congelar bocados de pretzel
Si estás congelando picaduras esun pocomuy tedioso envolverlos todos individualmente. Para esto, sugiero congelar rápidamente las picaduras.
Coloque los bocados de pretzel en una bandeja para hornear y coloque la bandeja en el congelador durante una hora. En este punto, estarán lo suficientemente congelados como para no pegarse y puedes ponerlos todos en una bolsa para congelar. Succione la mayor cantidad de aire posible (con una pajilla) y luego envuelva la bolsa en papel de aluminio o colóquela en un recipiente para una capa adicional de protección.
Guárdelos en una envoltura de plástico o papel de aluminio.
Si busca en Google cómo almacenar pan, le dirá que evite el plástico.
La razón principal de esto es proteger la corteza del pan.
El plástico (o papel de aluminio) atrapa la humedad. Por lo tanto, cualquier humedad que produzca el pan quedará atrapada y hará que la corteza crujiente se vuelva empapada.
Aparte de eso, el plástico es realmente eficiente para mantener el interior del pan suave y húmedo porque proporciona una barrera contra el aire.
Dado que los pretzels blandos no tienen mucho crujido, no tienes que preocuparte de que se empapen. Solo quieres mantener el pan húmedo.
En mi experimento, envolver el pretzel en plástico durante un día funcionó muy bien. La sal se había derretido (se había derretido en todos los pretzels excepto en el congelado) pero el pretzel en sí todavía estaba suave y masticable.
Después de un día, estaba a la par con el congelado. De hecho, mi compañero prefirió el pretzel envuelto en plástico, pero no por mucho.
Quería ver cuánto tiempo este método podía mantener mis pretzels frescos, así que decidí hacer una prueba más.
Conseguí otro pretzel y lo envolví en una envoltura de plástico Y papel de aluminio para darle una capa adicional de protección. Lo guardé en el mismo armario que antes. Después de cada período de 24 horas, revisé el pretzel para ver qué tan suave se sentía.
El pretzel duró alrededor de 36 horas antes de que se volviera demasiado rancio para disfrutarlo. A las 48 horas, estaba bien si lo metías en el microondas durante 45 segundos, pero aún podías notar que estaba rancio. Otro problema fue la sal, después de 48 horas se había derretido por completo y se sentía empapada al tacto, lo que no era tan apetecible.
Guárdelos en bolsas de papel (bueno en caso de necesidad)
Las bolsas de papel son transpirables, así que deja escapar la humedad. Esto significa que no tendrás ninguna posibilidad de comer un pretzel empapado. Si ha horneado el suyo con un ligero crujido, entonces esta es una buena opción.
Sin embargo, debido a que la bolsa de papel brinda solo una protección mínima contra el aire, los pretzels estaban notablemente más rancios que los congelados o los envueltos en plástico.
Una vez recalentados, eran comestibles, pero no diría que sabían frescos.
Si prueba la bolsa y decide que es para usted, le recomendaría comprar una bolsa de pan reutilizable (hecha de lino). Actúa como una bolsa de papel, excepto que puedes lavarla y reutilizarla.
¡Excelente para todos los comedores de pretzel con conciencia ecológica!
Mantenga la bolsa en un lugar fresco y seco. La despensa es ideal.