Si alguna vez has hecho ravioles, sabrás lo delicados e intrincados que pueden ser.
A pesar de no ser el mejor candidato para la nevera, los raviolis se pueden conservar perfectamente con el buen saber hacer.
En este artículo, comparto mis métodos probados para mantener los raviolis frescos el mayor tiempo posible. Ya sea casero, sobrante o incluso enlatado.
Saltemos directamente.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar ravioles?La mejor forma de almacenar los ravioles es en el congelador. Coloque los ravioles en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador durante media hora. Transfiera los raviolis congelados a una bolsa de congelador resistente. Los raviolis durarán 2 meses. Guardar los ravioles en el refrigerador puede hacer que se empapen.
La mejor manera de almacenar raviolis frescos [en el congelador]
La mejor manera de almacenar ravioles frescos por cualquier cantidad de tiempo es en el congelador, aunque sea solo por unas pocas horas.
El congelador conserva la frescura de los ravioles y evita que se ablanden. En el refrigerador, los ravioles pueden volverse pastosos rápidamente.
Y no te preocupes por congelarlos arruinando la calidad. Hice una prueba de sabor en raviolis frescos y congelados y no pude notar la diferencia.
La pasta fresca es una gran candidata para congelar, y los ravioles no son diferentes.
Cómo congelar ravioles frescos
Para congelar los ravioles, primero debe congelar la pasta y luego transferirla a un recipiente adecuado.
- Cubra una bandeja para hornear con sémola o papel pergamino.
- Coloque una sola capa de raviolis en la bandeja para hornear asegurándose de que no se toquen
- Metemos la bandeja en el congelador durante 15-20 minutos o hasta que los ravioles estén bien congelados.
- Transfiera los raviolis congelados a una bolsa de congelador resistente y exprima el aire.
- Pon los raviolis en el congelador.
Los ravioles congelados mantendrán su calidad durante 1 o 2 meses, pero seguirán siendo seguros para comer indefinidamente. Los raviolis congelados no se vuelven inseguros para comer siempre que se mantengan por debajo de los 0 °F, pero pueden quemarse en el congelador, lo que le dará a los ravioles un sabor y una textura desagradables.
La congelación instantánea evita que los ravioles se peguen cuando los pones en un recipiente más grande. Si no los congela rápidamente, los raviolis se convertirán en un gran grupo que será imposible separar sin romper los ravioles.
Para una protección adicional contra los ravioles que se pegan, puede rociar las piezas individuales con sémola o harina de maíz antes de congelarlas.
Desafortunadamente, los raviolis son susceptibles a las quemaduras por congelación como cualquier otro alimento.
Pon los raviolis en un recipiente apto para microondas y cubre la pasta con agua. Cubra el recipiente, asegurándose de dejar una ruta de escape para el vapor, luego caliente los raviolis a temperatura alta durante 10 minutos. Revuelve la pasta rápidamente y asegúrate de que esté completamente caliente antes de comerla.
Por último, también puedes cocinar los ravioles congelados directamente en una salsa. Cocine a fuego lento la salsa en una sartén y agregue los ravioles congelados. El calor de la salsa descongelará los ravioles y, después de unos minutos, estarán completamente cocidos. No es necesario hervir por separado.
¿Se pueden refrigerar los ravioles frescos?
No se recomienda refrigerar los ravioles frescos porque la pasta puede volverse pegajosa y blanda. Es probable que esto haga que los ravioles se rompan cuando intentes cocinarlos. La humedad puede filtrarse en la pasta desde el relleno, o la pasta puede absorber la humedad residual en el refrigerador.
Incluso si solo va a guardar los ravioles durante unas pocas horas, le recomiendo congelarlos.
Sin embargo, si no puede congelar sus ravioles, entonces necesita refrigerarlos.
Los ravioles frescos no deben reposar en el mostrador por más de 2 horas debido al relleno. El relleno puede comenzar a desarrollar bacterias dañinas si se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Cómo refrigerar los ravioles
Para evitar que los raviolis se ablanden en el frigorífico, lo mejor es escoger un relleno seco. Alternativamente, puede agregar un poco de pan rallado a su relleno para absorber el exceso de humedad.