Las almejas al vapor son mi plato favorito de mariscos.
Son cositas jugosas, delicadas y saladas, así que no es de extrañar que no sean lo más fácil de recalentar.
Decidí realizar un experimento para averiguar qué método de recalentamiento produce el almejas más frescas y menos duras.
En este artículo, cubro:
- La mejor forma de recalentar las sobras de almejas
- Cómo aprovechar las almejas sobrantes
- Tips para almacenar y congelación almejas
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Hice un plato delicioso de almejas al vapor en un caldo de limón, ajo y vino blanco. Luego lo dejé enfriar y metí las almejas en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, probé cuatro formas diferentes de recalentar las almejas.
Éstas incluyen:
- Recalentar las almejas en un caldo (método similar al recalentamiento en pasta o arroz).
- Al vapor las almejas.
- Recalentar las almejas en el microondas con un poco de caldo.
- Recalentar las almejas en el microondas tapadas con papel toalla húmedo.
Lo hace suavemente con almejas porque si las cocina demasiado, se vuelven duras y gomosas.
También necesita una forma de volver a introducir la humedad en las almejas, para que no se sequen.
Recalentar las almejas en un caldo fue el mejor método. Fue muy suave y produjo almejas húmedas y sabrosas. Cocer al vapor también funcionó bien.
El microondas estaba bien, pero las almejas eran notablemente más masticables, especialmente cuando se usaba solo una toalla de papel húmeda.
Recalentar almejas en caldo (la mejor manera)
La mejor forma de recalentar las almejas es calentar primero el plato con el que las vas a servir. Ya sea caldo, pasta, arroz o sopa. Mientras calientas el plato, quita la cáscara de las almejas. Tan pronto como su plato esté lo suficientemente caliente, retírelo del fuego y agregue las almejas. Remueve bien para incorporar las almejas.
El calor residual recalentará tus almejas.
Esta es, con mucho, la mejor manera de recalentar las almejas, ya que no las estás cocinando, solo calentándolas suavemente. Las almejas son pequeñas y delicadas, por lo que no necesitan mucho calor para calentarse.
Al no volver a cocinar las almejas, minimiza el riesgo de cocinarlas demasiado y volverlas duras y masticables.
Cómo recalentar almejas:
- Calienta el caldo, la sopa, la salsa para pasta, el arroz o cualquier plato en el que planees agregar las almejas.
- Cuando el plato esté lo suficientemente caliente (es decir, el caldo esté hirviendo o la salsa para pasta esté hirviendo a fuego lento), retírelo del fuego.
- Tan pronto como retire el plato del fuego, agregue las almejas sobrantes e incorpórelas al plato.
El calor residual de tu plato será suficiente para calentar las almejas, pero no las cocinará más, por lo que la textura no se verá afectada.
Espere hasta el último minuto para poner sus almejas en su plato caliente. Poner las almejas demasiado pronto significará que se cocinarán demasiado o que absorberán demasiado líquido y se volverán blandas.
No vuelvas a poner el plato al fuego una vez que hayas agregado las almejas porque esto comenzará a cocinarlas, lo cual debes evitar.
Es mejor usar almejas sin cáscara en este método porque el calor se transfiere a través del tacto. Si las almejas están en sus caparazones, el calor no se transferirá de manera tan efectiva.
mi Conclusión
Este era mi método favorito. Las almejas estaban jugosas y suaves, y estaban llenas de sabor.
Usé un poco de caldo sobrante, pero puedo ver que funciona con cualquier plato.
Recalentar almejas al vapor
Para recalentar las almejas al vapor, prepara la vaporera y calienta el agua hasta que hierva. Coloque las almejas en la canasta de vapor y cúbralas con una tapa. Caliente las almejas durante 30-60 segundos en la vaporera. Para un poco de sabor extra, exprime un poco de jugo de limón en el agua.
Cocer al vapor es un método de recalentamiento bastante suave porque está utilizando calor de segunda mano. Pero aún debe tener cuidado de no recalentar las almejas por mucho tiempo.
Cómo recalentar almejas en la vaporera:
- Prepara la vaporera y hierve el agua.
- Descascarar las almejas.*
- Coloque las almejas en la canasta humeante y cocínelas al vapor durante 30 a 60 segundos.
- Servir inmediatamente.
*Puedes usar almejas con o sin cáscara para este método. Tiendo a usar las almejas sin cáscara porque se calientan de manera más uniforme y es más fácil sentir si las almejas están listas o no.
30 segundos pueden no parecer mucho tiempo, pero la mayoría de las almejas son muy pequeñas y no necesitan mucho tiempo para calentarse. Cuanto más tiempo dejes las almejas, más posibilidades hay de que se cocinen demasiado.
Si no tienes una vaporera, puedes hacerla tú mismo con una cacerola, un tamiz o colador y una tapa. Ponga 2-3 pulgadas de agua en su cacerola y llévela a ebullición.
El colador actúa como la canasta vaporera, así que colóquelo encima de la cacerola y luego coloque una tapa sobre el colador.
mi Conclusión
Si no tiene caldo sobrante o no planea usar las almejas en un plato, cocinar al vapor es un excelente método de recalentamiento.
Las almejas se mantienen agradables y húmedas, y el vapor es lo suficientemente suave como para calentarlas sin que se cocinen demasiado.
Recalentar almejas en el microondas
Para recalentar almejas en el microondas, colóquelas en un recipiente apto para microondas y agregue el caldo (o agua) sobrante. Cubra el tazón con una envoltura de plástico perforada y caliente las almejas en incrementos de 10 segundos hasta que estén bien calientes.
El microondas no es la mejor opción para recalentar almejas porque es un método de calentamiento duro y puedes cocinarlas demasiado o secarlas fácilmente.
Pero si tiene cuidado y revisa las almejas con frecuencia, puede obtener buenos resultados. ¡Y es muy rápido!
Cómo recalentar almejas en el microondas:
- Pon las almejas en un recipiente apto para microondas y cúbrelas con el caldo o agua sobrante.
- Descascarar las almejas.*
- Caliente las almejas en intervalos de 10 segundos hasta que estén completamente calientes.
- Servir inmediatamente.
*Aconsejo usar almejas sin cáscara para este método porque se calentarán de manera más uniforme, pero también puedes usar almejas sin cáscara.
Un método alternativo es rociar unas cuantas cucharadas de agua sobre las almejas y luego cubrirlas con una toalla de papel húmeda.
Probé este método pero encontré que las almejas eran un poco duras y masticables.
El microondas los secó.
Revisa la temperatura de las almejas cada 10 segundos para ver si están listas o no.
No querrás dejar las almejas en el microondas por más tiempo del necesario porque se cocinarán demasiado rápidamente.
mi Conclusión
El microondas fue mi método menos favorito porque las almejas salieron demasiado cocidas y ligeramente secas.
Solo recomendaría este método si es su única opción.
Cómo utilizar las almejas sobrantes
Las almejas recalentadas no siempre son la mejor comida por sí solas. Para sacarles el máximo partido, utilizaría las almejas en un plato nuevo.