Si accidentalmente se ha ido por la borda con la lima, ¡no hay necesidad de entrar en pánico!
He cometido este error muchas veces, que es una de las razones por las que decidí realizar un experimento para encontrar las formas más rápidas, fáciles y efectivas de contrarrestar los sabores de lima en cualquier plato.
En este artículo, pruebo 7 métodos diferentes para reducir el sabor a lima en cualquier plato, ya sea guacamole, salsa, sopas, postres, ¡lo que sea!
¿Escapado? aquí está la respuesta corta.
¿Cómo se elimina el sabor a lima de un plato?La mejor manera de reducir el sabor a lima es agregar sal o umami al plato. Los ejemplos de umami incluyen salsa de soya, tocino y champiñones. Otras formas de reducir el sabor a lima incluyen duplicar todos los ingredientes que no sean lima, agregar algo dulce al plato o agregar algo grasoso como mantequilla o lácteos.
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Demasiada lima puede darle un sabor agrio a su plato. Para contrarrestar esto, debe agregar algo con un sabor opuesto.
Para mi prueba, hice una gran tanda de guacamole y deliberadamente me excedí con la lima. Luego probé 7 formas diferentes de cortar el sabor a lima. Probé:
- Diluyendo el guacamole con más aguacate
- Agregar algo dulce (miel)
- Agregar algo salado (sal)
- Agregar algo picante (chilis extra)
- Añadir umami (salsa de soja)
- Agregar algo graso (mantequilla derretida)
- Agregar bicarbonato de sodio
Probé el guacamole después de cada adición y noté la eficacia con la que cada uno había tratado el sabor a lima, así como cualquier cambio de sabor/textura/color.
Mis favoritos fueron agregar sal, agregar umami y diluir el guacamole con más aguacate. Agregar algo graso fue lo que menos me gustó.
Nota: aunque mi experimento usó guacamole, estos métodos reducirán el exceso de cal en cualquier plato.
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diluir el sabor
¿Sobras de lujo?
Intente duplicar todos los demás ingredientes excepto la lima. Esto diluirá el sabor a lima y lo devolverá a la proporción con el plato.
Si vas a hacer guacamole, agrega un poco más de aguacate.
Si es una sopa, añadir un poco más de caldo y así sucesivamente.
mi Conclusión
Este método es una de mis opciones favoritas porque no alteras el plato en absoluto. Simplemente aprovechas más.
Por supuesto, la desventaja es que depende de que tengas ingredientes adicionales, lo cual no siempre es el caso.
Agrega algo dulce
La dulzura funciona muy bien para eliminar el sabor ácido de demasiado jugo de lima. Lo más obvio para agregar es azúcar, pero esto solo funcionará si el plato está caliente.
El azúcar no se disolverá en un plato frío, por lo que terminará con una textura granulada. La miel o el jarabe de arce son buenos sustitutos del azúcar líquido que funcionarán en platos fríos y calientes. También puedes hacer un jarabe de azúcar simple (azúcar y agua caliente) si no tienes nada más a mano.
Una idea más ingeniosa que puede funcionar bien en sopas o guisos es agregar un puré de vegetales dulces a su plato.
El maíz, la batata, la remolacha, las zanahorias y la calabaza de invierno se consideran vegetales dulces.
¿Alguna vez has añadido zanahoria rallada a tu salsa boloñesa?
Este ingrediente no tan secreto funciona muy bien porque las zanahorias agregan una dulzura que ayuda a reducir la acidez de los tomates.
Lo mismo ocurrirá con demasiado jugo de lima.
Si está preparando un postre, puede contrarrestar el exceso de jugo de lima con una fruta dulce como el mango o los lichis.
mi Conclusión
Usé miel como mi dulce porque el guacamole estaba frío, así que el azúcar no era una opción. ¡Quedé impresionado con los resultados!
Las notas ácidas de la lima habían desaparecido y fueron reemplazadas por una ligera dulzura, pero nada abrumador. Tenga cuidado de no agregar demasiado porque no quiere exagerar.
Añadir un poco de sal
Lo más probable es que ya hayas agregado un poco de sal a tu plato, ¡pero es posible que debas agregar un poco más!
La sal realza la dulzura de los alimentos y reduce el amargor, lo cual es perfecto para eliminar el sabor amargo de la lima.
Agregue una pizca a la vez, revuelva su plato y pruébelo.
Lentamente lo hace con sal. Es fácil agregar demasiado, y luego todo tendrá un sabor a sal.
mi Conclusión
Agregué una pequeña cantidad de sal a mi guacamole e inmediatamente noté la diferencia. El plato ya no sabía tan agrio.
Lo que me gustó de agregar sal fue que realmente no alteró el sabor del plato en absoluto, aparte de opacar la lima. La mayoría de las otras opciones cambian ligeramente el sabor.
Agregue más especias / calor
Este es excelente para la comida mexicana porque muchos de los platos ya tienen algo de chile.
El calor funciona como una técnica de distracción en los alimentos y puede distraer sus papilas gustativas de un sabor demasiado agrio o amargo.
Este método no es para todos. Si usted (o sus invitados) no pueden manejar las especias, evítelo.
Pero si puede, agregar un poco de salsa picante adicional o chiles cortados en cubitos podría ser su respuesta.
mi Conclusión
Este no era mi método favorito porque no me gustan las especias, pero definitivamente restó valor al jugo de lima.
Una cosa a considerar aquí es que si agrega algo como salsa picante o chile en polvo, puede alterar el color del plato. ¡Probé un poco de chile en polvo y convirtió mi guacamole en un tono marrón ligeramente antiestético! Pero esto no será un problema con todos los platos.