Solo para llamar tu atención, primero voy a decir que si te encanta la comida casera italiana, te va a encantar esta receta de pasta con chile, champiñones y chorizo.
Viene de la revista MasterChef Australia, número 5, y es una creación del ex concursante de MasterChef Australia, Aaron Harvie.
Debo admitir que mientras veía MasterChef de esta temporada, Aaron no era uno de mis favoritos, ¡especialmente cuando Marion perdió contra él por la salsa satay!
Sin embargo, la receta que incluyó en la revista MasterChef de este mes me hace darme cuenta de que Aaron en realidad no es tan malo.
Su sueño culinario es abrir un bar de pasta, por lo que recibe toda mi suerte y respeto porque me encanta la pasta.
Aaron afirma en la descripción de esta receta en particular que esta es una excelente pasta para acurrucarse en el sofá durante una noche en casa (totalmente de acuerdo).
Su inspiración proviene del “increíble” chorizo portugués de su charcutería local.
Cada bocado de esta pasta está lleno de sabor.
Desde el chorizo picante, las aceitunas y el orégano fresco, la albahaca y la rúcula, e incluye un poco de calor de fondo de los chiles.
Trato de mantenerlo en secreto, pero tengo que admitir que no me gustan las aceitunas.
Cuando las agrego a los platos de pasta, tolero las aceitunas y hago muecas mientras las como.
Tienen un sabor bastante fuerte; No podría no volvería a comer uno solo.
Sin embargo, me gusta el sabor diferente que agrega al plato, ¡¿si puedes entender eso?!
Hablando de sabores fuertes, la receta también usa chiles ojo de pájaro, que son muy pequeños y muy picantes.
Mi primera experiencia con estos chiles se produjo hace unos 6 años: poco después de terminar de picarlos, sentí que me quemaban los dedos y ¡continuó durante horas!
Eso nunca me había pasado mientras cortaba chiles regulares.
La próxima vez que corté chiles ojo de pájaro, usé guantes de goma.
Desde entonces, he sustituido los chiles regulares y más largos y no he tenido ningún problema (cuanto más largos son los chiles, menos picantes; cuanto más cortos, más picantes).
Además del hecho de que no me gusta el sabor de los chiles picantes, ¡no me gusta que me quemen los dedos!
El principal problema que tuve durante el proceso de preparación de este plato fue con el chorizo.
La lista de ingredientes requiere que las salchichas de chorizo se corten en rodajas finas antes de cocinarlas.
Me resultó absolutamente imposible cortar el chorizo crudo.
¿Tal vez fue solo el chorizo particular que compré? ¿Quizás se supone que el chorizo es más firme cuando está crudo? ¿Tal vez solo necesitaba un cuchillo más afilado?
No estoy seguro, ya que era la primera vez que comía chorizo, así que no sabría decirte.
Pero le recomendaré que si su chorizo crudo es suave y endeble como el mío, primero cocine todo el chorizo y luego lo corte en rodajas.
Cuando me di cuenta de que rebanar el chorizo crudo no iba a funcionar, corté la piel exterior de la salchicha, la deseché y desmenucé la salchicha en pequeñas albóndigas.
Puede que no tenga el mismo efecto visual que el chorizo rebanado cuidadosamente, ¡pero sabe igual!
Este es un plato de pasta que, sin duda, haré una y otra vez.
Aaron, si alguna vez lees esto, ¡gracias por una receta tan deliciosa!
Aaron’s Chilli, pasta con champiñones y chorizo
Ingredientes
- 60 ml 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 chorizos en rodajas finas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla roja finamente picada
- 200 g de champiñones en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de orégano picado grueso
- 2 cucharadas de albahaca picada en trozos grandes más hojas adicionales, para servir
- 120 g 1 taza de aceitunas negras kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 4 chiles rojos ojo de pájaro sin semillas, finamente picados
- 2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos italianos
- 400 g de macarrones largos u otra pasta tubular
- 1 1/2 tazas de rúcula silvestre más hojas adicionales para servir
- 25 g 1/3 taza de parmesano finamente rallado, más extra, para servir
- Aceite de oliva virgen extra para rociar
Instrucciones
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el chorizo, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que se dore. Agregue el ajo, la cebolla, los champiñones, el orégano, la albahaca y la mitad de las aceitunas y los chiles. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que la cebolla se haya ablandado. Agregue los tomates, cocine a fuego lento, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Condimentar con sal y pimienta.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Drenar. Reserva la sartén.
- Regrese la pasta a la sartén y mezcle con la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la salsa de tomate, la rúcula y el queso parmesano, y mezcle bien para combinar.
- Divida la pasta entre los tazones, luego cubra con las aceitunas y los chiles restantes. Espolvorea con albahaca extra, rúcula y queso parmesano, luego rocía con aceite de oliva virgen extra para servir.