Si estás parado en tu cocina en este momento en modo de pánico, te siento. He agregado demasiado del ingrediente equivocado a mis platos en innumerables ocasiones.
Tanto es así que decidí realizar un experimento para encontrar el mejor método para eliminar rápidamente el exceso de sabor a mostaza de tu plato. ¡Ya sean huevos rellenos, ensalada de papa, salsa de mostaza, lo que sea!
¿Escapado? Aquí está la versión corta.
¿Cuál es la mejor manera de reducir el sabor a mostaza en un plato?La mejor manera de reducir el sabor a mostaza es agregar algo dulce al platillo. Una excelente adición es la mermelada de albaricoque, que combina bien con sabores a mostaza. Otras formas de reducir el sabor a mostaza incluyen duplicar todos los ingredientes que no sean mostaza o agregar algo a base de lácteos al plato.
Una nota sobre mi experimento.
Cociné un montón de salsa de mostaza y deliberadamente fui con mano dura con la mostaza.
Luego tomé algunas muestras y probé nueve formas diferentes de cortar el sabor a mostaza. Probé:
- Diluir la salsa con una nueva tanda de salsa sin mostaza
- Añadir algo dulce (mermelada de albaricoque y miel)
- Añadir algo graso (creme fraiche)
- Agregar algo ácido (jugo de limón)
- Agregar algo con almidón (papa rallada)
- Diluyendo la salsa con un poco de caldo (caldo de pollo)
- Cocinar la salsa por más tiempo
- Agregar sal (¡evita esto!)
Cuando probé la salsa nueva y (con suerte) mejorada, noté cuánto sabor a mostaza quedaba, además de cualquier otro cambio significativo en la salsa, como la textura o la consistencia.
Los métodos que recomiendo son agregar algo dulce o grasoso y mezclar una nueva tanda de salsa sin mostaza. Las peores opciones eran cocinar la salsa por más tiempo, diluirla con caldo adicional y agregar sal adicional.
Voy a través de cada método con más detalle a continuación.
También consideré cómo cortar el sabor a mostaza de platos no líquidos como huevos rellenos y ensalada de papas . Puede adaptar algunos de los métodos anteriores para esto, pero también probé cosas como enjuagar la salsa y comenzar de nuevo.
Dobla todos los ingredientes excepto la mostaza.
Si tiene suficientes ingredientes adicionales a la mano, una opción fácil es hacer más salsa o plato pero omitir la mostaza.
Luego mezcle los dos lotes juntos.
El lote simple diluirá el lote demasiado mostaza, y todo debería estar en proporción nuevamente.
Este método puede funcionar tanto para salsas como para platos no líquidos. Por ejemplo, es perfecto para los huevos rellenos. Puede preparar rápida y fácilmente una nueva mezcla de yema de huevo (sin la mostaza) y mezclar los dos. También funciona bien con salsas, ensaladas y salsas.
Bonificación: ¡obtienes comida extra para picar más tarde!
Calificación: 5 de 5 (0 de 5 si no tiene suficientes ingredientes para hacer más)
Esto funcionó muy bien para mi salsa, pero me hubiera quedado atascado si no tuviera crema fresca extra (la base de mi salsa).
Agrega algo dulce
Los alimentos ricos en grasas ayudan a suavizar los sabores intensos y la mayoría va bien con la mostaza.
Puede agregar fácilmente leche extra, queso, crema, yogur o crema fresca a una salsa caliente o fría.
Agregar un producto lácteo a su plato ayudará a neutralizar el exceso de calor y debilitará el sabor de la mostaza.
Pero es bueno tener en cuenta que su salsa se volverá significativamente más rica como resultado de agregar lácteos, por lo que debe tener esto en cuenta en el tamaño de sus porciones. La salsa también será más calórica (¡lo cual no siempre es malo!).
Si los productos lácteos no son lo tuyo, puedes intentar agregar un poco de aceite de oliva. O aguacate.
El aguacate no es lo más fácil de agregar por capricho, pero tiene un sabor súper cremoso que ayudará a equilibrar el abrumador sabor a mostaza.
También podría ser una forma inteligente de agregar más verduras al plato.
Calificación de la solución: 5 de 5
Este es otro método en el que siempre puede confiar, siempre tendrá algo de leche en el refrigerador.
Agregué un poco de crema fresca extra a la salsa. Definitivamente hizo que la salsa fuera más suave y apetecible, pero sabía notablemente más cremosa.
Agregar un ingrediente ácido
Puede sonar como una mala idea agregar otro sabor fuerte para tratar de enmascarar otro, pero pequeñas cantidades de ácido pueden ayudar a reducir el «mordisco» de demasiada mostaza.
El jugo de lima, el jugo de limón y un chorrito de vinagre pueden ayudar. Si el vino se adapta a su plato, esto también puede ayudar, pero asegúrese de dejar que se cocine.
Definitivamente vaya despacio al agregar cualquier tipo de ingrediente ácido. Menos es más.