¿Recientemente hizo un lote de salsa de búfalo casera? ¿Esperaba una salsa espesa, rica y ácida, pero en su lugar recibió un líquido aguado y delgado que apenas se pega a sus alas?
No te preocupes. Tengo justo la solución que estás buscando.
En este artículo, cubro 3 formas rápidas y efectivas de espesar su salsa de búfalo con cosas que ya tiene en su alacena.
Entonces, ¿cómo espesas la salsa de búfalo?
Para espesar la salsa de búfalo, cree una lechada de maicena (partes iguales de maicena y agua), hierva a fuego lento la salsa de búfalo y mézclela con la lechada. Una alternativa a la maicena es un roux (partes iguales de mantequilla y harina), o puede usar el método de reducción.
Espesar la salsa de búfalo con maicena
Mi método favorito para espesar la salsa de búfalo es usar una suspensión de maicena. Una lechada de maicena consiste simplemente en partes iguales de maicena y agua fría mezcladas.
Si no tienes maicena disponible, puedes sustituirla por fécula de arrurruz o patata.
Tenga en cuenta que la maicena no se congela bien, la salsa se volverá esponjosa si la congela. Si planeas congelar la salsa, opta por el arrurruz porque no se ve afectado por la congelación.
La cantidad de lechada de maicena que necesitarás depende del volumen de salsa que quieras espesar. Como regla general, recomiendo una mezcla de 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua por cada taza de salsa buffalo.
Lo que necesitarás:
- 1 parte de maicena
- 1 parte de agua fría
- tazón pequeño
- batidor
- cacerola pequeña
Instrucciones:
- Combine la maicena y el agua fría en un tazón
- Bate hasta que la consistencia de la papilla sea suave y no queden grumos (si te resulta más fácil puedes agitar la mezcla en un recipiente)
- Agregue su salsa de búfalo a una sartén pequeña y cocine a fuego lento.
- Batir la mezcla en su salsa de búfalo a fuego lento hasta que la salsa se espese visiblemente y comience a hervir
- No cocine más tiempo del necesario, ya que corre el riesgo de que el almidón se descomponga y la salsa se diluya nuevamente.
Notarás que tu salsa se espesa rápidamente a medida que agregas la lechada. Ahora todo lo que necesita hacer es dejar que se enfríe durante unos minutos y disfrutar como lo planeó inicialmente (con alitas de pollo, espero).
Espesar Salsa Búfalo Sin Maicena
Hay varias técnicas diferentes que puede usar para espesar la salsa de búfalo que no requieren el uso de maicena. Crear un roux funciona mejor con una salsa preparada previamente.
También puedes utilizar la técnica de reducción. La técnica de reducción funciona mejor cuando se hace la salsa desde cero.
hacer un roux
Hacer un roux es una manera fantástica de obtener una salsa de búfalo espesa y perfectamente emulsionada.
Si nunca has oído hablar de un roux, es básicamente una mezcla de partes iguales de harina y grasa (en este caso, mantequilla).
Así es como lo haces.
