La carne de res de Mongolia es uno de esos platos perfectos para la cena a mitad de semana.
Pero ya sea que esté ordenando o haciendo desde cero, ¿qué sucede si termina con las sobras?
¿Se puede recalentar la carne mongol y mantener su textura crujiente?
La respuesta es un sí rotundo. De hecho, ¡calienta muy bien!
Experimenté con cuatro técnicas diferentes de recalentamiento y analizo cada una a continuación.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
La mejor manera de recalentar la carne mongol es en una sartén. Engrase ligeramente una sartén con aceite y llévela a fuego medio-alto. Agrega las sobras de la carne mongol, revolviéndola con frecuencia mientras se recalienta. Este proceso debe tomar de 4 a 5 minutos. Una vez bien caliente, sirva inmediatamente para obtener mejores resultados.
Una nota sobre mi experimento.
Soy perezoso. Así que pedí un poco de carne de res mongola de mi lugar favorito para llevar, y después de comer hasta saciarme, dejé el resto en el refrigerador.
Las técnicas de recalentamiento que probé incluyeron:
- En una sartén (el mejor método en general)
- En el horno/horno tostador (lento pero buenos resultados)
- En una freidora (agregado agradable crujiente)
- En el microondas (conveniente, pero no el mejor)
Me encantó el método de la sartén. Mi carne mongol sabía casi tan bien como nueva.
El horno también funcionó bien pero fue un poco lento (a menos que esté usando un horno tostador).
La freidora fue una victoria sorprendente, dejando mi carne agradable y crujiente.
El microondas produjo carne empapada, pero fue súper rápido.
Recalentar carne mongol en una sartén
Engrase ligeramente una sartén con aceite antes de calentarla a fuego medio-alto. Agrega las sobras de la carne mongol, revolviéndola con frecuencia mientras se calienta. Este proceso debe tomar de 4 a 5 minutos. Una vez que esté humeante y caliente, sirva inmediatamente.
Tirar la carne en la sartén asegura un calentamiento uniforme y evita que se pegue y se queme.
Cómo recalentar carne de res mongol en una sartén:
- Aceitar ligeramente una sartén.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto en la estufa.
- Una vez que el aceite esté chisporroteando, agregue su carne mongol.
- Mezcle con frecuencia a medida que se calienta.
- Una vez caliente, servir inmediatamente.
Si su salsa se ha congelado un poco en el refrigerador, agregue un chorrito de agua o caldo para aflojarla.
El caldo, en particular, es excelente para revigorizar los sabores de la carne mongol.
Otra idea es agregar un poco de guarnición fresca antes de servir. Soy fanático de las cebolletas.
mi Conclusión
La carne estaba crujiente pero no seca. Y el calor alto le devolvió la vida a la salsa; apenas podía decir que se había recalentado.
El único inconveniente es lavar la sartén, pero esto se ve superado por la velocidad y la comodidad.
Recalentamiento de carne mongol en el horno / horno tostador
Precaliente su horno u horno tostador a 300 °F (180 °C). Extienda las sobras de carne mongol en un plato apto para horno y agregue unas cucharadas de caldo de carne o agua. Caliente durante 10-20 minutos, revolviendo cada cierto tiempo. Para que la carne quede más crujiente, asa el plato durante 1 o 2 minutos al final.
Los tiempos variarán según el tipo de horno que use y el tamaño de la porción. Los hornos tostadores serán más rápidos.
Cómo recalentar carne de res mongol en el horno / horno tostador:
- Precaliente su horno/horno tostador a 300°F (180°C).
- Extienda su carne mongol en un plato apto para horno.
- Opcional: agregue unas cucharadas de caldo de res, caldo o agua si le gusta el plato picante.
- Caliente durante 10-20 minutos, o hasta que se caliente por completo.
- Opcional: agregue un poco más crujiente asando la carne de Mongolia al final del calentamiento.
El uso de un calor bajo hace que este proceso sea más lento, pero hace un mejor trabajo al mantener la carne tierna y húmeda.
Si crees que el plato se está quemando por fuera pero aún necesita más tiempo en el horno, cúbrelo con papel aluminio para protegerlo.
mi Conclusión
Este método funciona bastante bien, especialmente en un horno tostador, que es más rápido y agrega un buen nivel de crocante.
Un horno convencional también funciona, pero con un poco menos de crujido a menos que use su asador.
Recalentar carne mongol en una freidora
Configura tu freidora a 400 °F (200 °C). Cubra la cesta de la freidora con papel aluminio perforado con pequeños agujeros para permitir la circulación del aire. Coloque las sobras de la carne de Mongolia sobre el papel de aluminio y caliente durante 5 minutos, comprobando periódicamente que no se queme. Una vez caliente y crujiente, retirar y servir inmediatamente.
Cómo recalentar carne de res mongol en una freidora:
- Configura tu freidora a 400 °F (200 °C).
- Cubra la cesta de la freidora con papel aluminio y perfore el papel aluminio con algunos agujeros pequeños (para asegurarse de que el aire aún pueda fluir libremente).
- Coloque la carne mongol sobrante en la cesta de la freidora.
- Calentar durante 5 minutos, comprobando cada 2-3 minutos para evitar que se queme.
- Una vez que la carne esté crujiente y caliente, sírvala inmediatamente.
Revestir la cesta de la freidora con papel de aluminio ahorra limpieza al contener la mayor parte de la salsa pegajosa de la carne.
Distribuya las sobras tanto como sea posible en la canasta de la freidora para garantizar un calentamiento uniforme, incluso si eso significa calentarlo en lotes.
El hacinamiento significará que la carne de res no se dora con la misma eficacia.
mi Conclusión
Este método es mejor si quieres una carne de res súper crocante, pero tendrás que sacrificar el picante del plato.
Dicho esto, el resultado final es delicioso y la limpieza es mínima (gracias al papel aluminio).
Recalentar carne mongol en el microondas
Transfiera las sobras de carne mongol a un plato apto para microondas. Agregue un poco de caldo o agua para obtener más humedad y revuelva bien. Cubra el plato con una envoltura de plástico, perforado con algunos agujeros pequeños. Caliente en intervalos de 30 segundos hasta que hierva. Destapar y dejar reposar durante 30 segundos antes de servir.
Si tienes arroz para calentar también, puedes hacerlo al mismo tiempo.
Cómo recalentar carne mongol en el microondas:
- Coloque su carne mongol en un plato apto para microondas.
- Agregue un poco de caldo, caldo o agua para aflojar la salsa y revuelva bien.
- Cubra el plato con una envoltura de plástico y perfore el plástico con algunos agujeros pequeños. O use una tapa apta para microondas.
- Caliente en intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente.
Calentar la carne de res de Mongolia en intervalos cortos le permite controlar su progreso y significa que no cocinará demasiado la carne y la pondrá dura.
Cíñete a calentar una sola porción a la vez. El microondas no funciona bien con porciones más grandes.
mi Conclusión
Este método está bien en caso de apuro, pero no hace mucho para restaurar la contracción.
También encontré que algunas de las piezas más pequeñas estaban recocidas y, en general, el sabor estaba un poco apagado.
Cómo almacenar carne de res de Mongolia
Puede almacenar carne de res mongola de forma segura en el refrigerador hasta por cuatro días. Enfríe el plato a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético y colocarlo en el refrigerador.
Enfriar la carne antes de guardarla es vital.