Puede que te sorprenda, pero es posible revivir la sopa de huevo sobrante y devolverle su cremosa gloria anterior.
En este artículo, comparto los resultados de mi experimento probando cuatro diferentes métodos de recalentamiento de sopa de gota de huevo.
Psst: mi método de recalentamiento favorito es en la estufa.
El experimento
Hice un gran lote de (deliciosa) sopa de huevo y luego la dejé en el refrigerador durante la noche.
Se dice que la sopa de huevo siempre se come mejor de inmediato porque la textura cremosa puede volverse un poco espumosa después del almacenamiento.
Afortunadamente mi sopa no sufrió demasiado.
Era un poco más delgado pero aún sabía muy bien.
Probé recalentando la sopa de huevo:
- En la estufa, combinados (huevos y caldo)
- En la estufa, solo caldo
- en el microondas
- En una caldera doble
El mejor método de recalentamiento fue en la estufa, fue rápido, fácil y la sopa estaba casi tan buena como nueva.
El microondas fue rápido pero dejó los huevos ligeramente recocidos.
¡El método de baño maría funcionó pero fue muy lento!
La clave para recalentar la sopa de gotas es ir baja y lentamente; esto le dará la mejor oportunidad de mantener la sopa suave y sedosa.
Consejos para recalentar la sopa de huevo
- La sopa de huevo sabe mejor cuando el caldo está muy caliente, así que no la sirvas demasiado pronto. Desea que la sopa alcance el punto de ebullición antes de retirarla del fuego.
- Almacenar sopa de gotas de huevo puede silenciar ligeramente sus sabores. Para darle a la sopa una nueva vida, agregue un poco más de aceite de sésamo, jugo de lima o salsa picante cuando la esté recalentando.
- Si su sopa se ha diluido durante el almacenamiento, puede espesarla agregando una suspensión de maicena (partes iguales de maicena y agua). Solo asegúrate de que la sopa alcance al menos 95 °C (203 °F) o la maicena no se activará.
- Si su sopa se ha vuelto demasiado espesa durante el almacenamiento, simplemente diluya con un poco de agua o caldo.
Recalentar sopa de huevo en la estufa
Para recalentar la sopa de huevo en la estufa, pon la sopa en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Revuelve la sopa con frecuencia para evitar que cualquier huevo se asiente en el fondo de la cacerola y se cocine. Si necesita agregar huevo fresco, viértalo lentamente una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento.
Cómo recalentar la sopa de huevo en la estufa:
- Vierta su sopa (o caldo) en una cacerola y caliéntela a fuego medio. Si no hay huevos, puede usar fuego alto.
- Revuelve la sopa con frecuencia mientras se calienta.
- La sopa está lista cuando el caldo está hirviendo a fuego lento.
- Si necesita agregar huevos frescos, cuando el caldo comience a hervir a fuego lento, use un tenedor o un batidor para crear un remolino y vierta lentamente los huevos batidos para crear cintas.
Mantén el fuego bajo para no revolver los huevos por accidente.
Otro consejo es asegurarse de que la sartén tenga el tamaño adecuado.
No querrás que la sopa se extienda muy finamente alrededor del fondo de la cacerola porque esto aumentará el riesgo de sobrecalentamiento.
Probé:
- Calentar la sopa con los huevos dentro.
- Colar la sopa para quitar los huevos, calentar el caldo y luego verter el caldo caliente sobre la sopa.
No hubo una diferencia real en el resultado final, así que ahórrese la molestia de colar y simplemente caliente la sopa por completo.
Conclusión
Este es ahora mi método de acceso.
Fue rápido y la sopa sabía bien.
También puede calentar porciones grandes, lo que no es posible en el microondas o al baño maría.
Recalentar la sopa de huevo en el microondas
Vierta una porción de sopa en un recipiente apto para microondas y cúbralo para que no salpique. Usando una potencia del 50 % (si tiene esta opción), caliente la sopa en intervalos de 30 segundos, revolviendo durante cada descanso. Si necesita agregar huevo fresco, viértalo lentamente una vez que la sopa esté casi hirviendo.
Cómo recalentar la sopa de huevo en el microondas:
- Vierta una porción de sopa en un recipiente apto para microondas.
- Cubra el tazón con una toalla de papel, una envoltura de plástico u otra tapa para evitar salpicaduras.
- Configura el microondas al 50 % de potencia y calienta la sopa en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
- Revuelva la sopa durante cada descanso.
- Si necesita agregar huevos frescos a la sopa, caliente el caldo hasta que esté casi hirviendo y luego vierta lentamente los huevos en el caldo mientras revuelve.
El 50 % de potencia y los cortos intervalos de tiempo le brindan un buen control sobre el proceso de recalentamiento, para que no termine con huevos demasiado cocidos.
Caliente una porción de sopa a la vez para minimizar el tiempo que la sopa pasa en el microondas.
Conclusión
El microondas fue el método de recalentamiento más rápido, pero la textura de los huevos era un poco gomosa (aunque nada demasiado desagradable).
Si primero cuela la sopa y solo calienta el caldo, puede evitar los huevos gomosos, pero esto elimina la conveniencia de usar el microondas.
Recalentar la sopa de huevo al baño maría
Para recalentar la sopa de huevo al baño maría, hierva un poco de agua en una cacerola y vierta la sopa en un recipiente aparte. Coloca el bol encima de la cacerola, asegurándote de que no toque el agua. Revuelve la sopa mientras el vapor la calienta.
Nota: no use este método si necesita agregar huevos frescos a la sopa. El caldo nunca se calentará lo suficiente.
Cómo recalentar la sopa de huevo al baño maría:
- Configure su baño maría poniendo un poco de agua a hervir en una cacerola.
- Cuando el agua esté hirviendo, vierte la sopa en un tazón y coloca el tazón encima de la cacerola.
- Deje que el vapor caliente la sopa, revolviendo ocasionalmente.
Asegúrese de que haya un espacio de 1 a 2 pulgadas entre el nivel del agua y su recipiente. De lo contrario, la sopa podría recalentarse.
Conclusión
Este método funcionó, eventualmente.
Fue realmente lento en comparación con los otros dos métodos, y no hubo ningún beneficio en términos de sabor o textura.
La única vez que recomendaría este método es si no tienes un microondas o una sartén lo suficientemente pequeña para tu porción de sopa.
Cómo almacenar la sopa de gotas de huevo
Espere a que la sopa de huevo se enfríe antes de transferirla a un recipiente hermético. La sopa de huevo durará de 3 a 4 días en el refrigerador. Es mejor almacenar solo el caldo y luego agregar huevos frescos y guarniciones cuando recalientas el caldo, pero la sopa combinada (caldo y huevos) también se mantiene bien.
Si tiene que enfriar una olla grande de sopa, puede acelerarla sumergiendo la cacerola en agua fría.
¿Puedes congelar la sopa de huevo?
Puedes congelar la base de la sopa de huevo (el caldo), pero es una mala idea congelarla una vez que hayas agregado los huevos. Los huevos perderán su textura cremosa y en su lugar se volverán gomosos. El caldo se congelará bien hasta por 6 meses, y puede agregar huevos frescos cuando lo recaliente.
Cómo congelar sopa de huevo:
- Deje que la sopa se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuele la sopa a través de un colador para quitar las cintas de huevo (si ya ha agregado los huevos).