¿Te sobraron papas gratinadas y te preguntas si puedes recalentarlas sin arruinar su salsa cremosa?
Los platos con mucho contenido de lácteos siempre son un desafío para recalentar, pero es posible con el conocimiento adecuado.
Experimenté con cuatro formas diferentes de recalentar papas gratinadas para encontrar la que funciona mejor.
También cubro la mejor manera de almacenar y congelar sus papas gratinadas para mantenerlas (casi) tan frescas como el primer día.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta:
La mejor manera de recalentar papas gratinadas es en el horno. Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Luego, permita que las papas gratinadas alcancen la temperatura ambiente. Espolvorea un poco de leche sobre las papas y cubre la fuente para hornear con papel aluminio. Vuelva a calentar durante 20 minutos, retirando el papel aluminio durante los últimos 5 minutos.
Una nota sobre mi experimento.
Horneé un lote grande de papas gratinadas usando la receta comprobada de mi madre.
Después de probar la calidad de las papas para asegurarme de que estaban a la altura, las metí en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, experimenté con los siguientes métodos de recalentamiento:
- En el horno
- en el microondas
- en una sartén
- En la freidora
Las papas se calentaron perfectamente en el horno, y la salsa salió cremosa y deliciosa.
El microondas calentó bien las papas pero no estaban crujientes y la salsa se cuajaba un poco.
La freidora y la sartén fueron geniales para dorar las papas y agregarles un poco de crocante.
Las papas gratinadas son un plato delicado, por lo tanto, independientemente del método de recalentamiento que use, ¡recuerde ir bajo y lento!
Recalentar papas gratinadas en el horno
Precaliente el horno a 325°F (160°C). Retira las papas del refrigerador y deja que alcancen la temperatura ambiente mientras el horno se calienta. Espolvorea un poco de leche sobre las patatas y cubre la fuente para horno con papel aluminio. Caliente una porción durante 20 minutos, quitando el papel aluminio para dorar la parte superior durante los últimos 5 minutos.
Nota: los tiempos son aproximados y variarán según el tamaño de su plato y el tipo de horno que tenga.
Cómo recalentar papas gratinadas en el horno:
- Configura el horno para calentar a 325 °F (160 °C).
- Retire las papas del refrigerador mientras el horno se calienta para que se calienten un poco.
- Rocíe las papas con un poco de leche (o agua), luego cubra la fuente para hornear con papel aluminio.
- Introduce las patatas en el horno y calienta una porción durante 20 minutos (hasta 60 minutos para una bandeja entera).
- Para dorar la parte superior, retire el papel aluminio durante los últimos 5 minutos y agregue un poco de queso adicional encima si lo desea.
La baja temperatura asegurará que esa salsa cremosa no se rompa.
Y al permitir que las papas alcancen la temperatura ambiente primero, el plato pasará menos tiempo en el horno y se calentará de manera más uniforme.
Si tiene prisa y quiere acelerar las cosas, puede calentar las papas gratinadas en el microondas durante 30 a 60 segundos primero (baja potencia) antes de terminarlas en el horno.
Para comprobar si las papas se calientan por completo, clava un cuchillo en la parte más gruesa de las papas y siente qué tan caliente está el metal cuando lo sacas.
Las papas están listas si el cuchillo está tibio.
mi Conclusión
Las papas gratinadas se cocinan en el horno, por lo que tiene sentido que recalentarlas en el horno funcione bien.
Es suave en su plato y calienta la salsa maravillosamente.
Mis papas gratinadas estaban crujientes por encima y sabían tan bien como la «prueba de sabor» del día anterior.
El horno es excelente para porciones grandes, pero creo que es un poco lento para porciones más pequeñas.
Recalentar papas gratinadas en el microondas
Saque las papas gratinadas en un plato apto para microondas si aún no están en uno. Cubre el plato con una toalla de papel húmeda. Para calentar suavemente la salsa cremosa, use 50% de potencia. Caliente las papas en intervalos de 30 segundos con un descanso de 10 segundos en el medio hasta que se calienten por completo.
Cómo recalentar papas gratinadas en el microondas:
- Transfiera una o dos porciones de papas gratinadas a un plato apto para microondas. (¡No use recipientes de aluminio!)
- Cubra el plato con una toalla de papel húmeda para mantener la humedad. También puede rociar el plato con un poco de agua y luego cubrirlo con una envoltura de plástico.
- Caliente las papas al 50 % de potencia en intervalos de 30 segundos, dejándolas reposar durante 10 segundos entre cada ráfaga de calentamiento.
- Revisa el plato durante cada descanso y deja de calentar tan pronto como esté lo suficientemente tibio.
El uso de baja potencia le brinda un mayor control sobre el proceso de calentamiento y reduce el riesgo de que la salsa de crema se rompa.
Si la crema se parte, el plato se volverá grasiento y poco apetecible, por lo que debes evitar el sobrecalentamiento.
Dejar reposar el plato durante 10 segundos le da la oportunidad de que el calor se extienda, por lo que las papas se calientan de manera uniforme.
mi Conclusión
El microondas es rápido y conveniente, pero no da los mejores resultados.
La salsa cremosa permaneció húmeda, pero se partió un poco. Tampoco hay mucho que puedas hacer para revivir la patata crujiente encima.
Para una sola porción para una cena nocturna, está bien.
Recalentar papas gratinadas en una sartén
Para recalentar papas gratinadas en una sartén, caliente un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque una rodaja de patata gratinada en la sartén y rocíe un poco de agua por fuera. Coloque una tapa en la sartén y caliente la rebanada durante unos 5 minutos.
Cómo recalentar papas gratinadas en una sartén:
- Caliente una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo (también puede usar una sartén antiadherente).
- Ponga una rodaja de patata gratinada en la sartén.
- Rocíe un poco de agua alrededor del borde de la sartén para agregar humedad.
- Levanta la tapa de la sartén antes de calentar la rebanada durante 5 minutos.
La mantequilla agregará un poco de crujido a las papas mientras ayuda a evitar que se pegue el fondo.
Al cubrir la sartén con una tapa, atrapas el vapor adentro, que calienta las capas superiores de las papas gratinadas.
¡No intentes acelerar el proceso y subir el fuego, o quemarás el fondo de las papas!
mi Conclusión
La mantequilla le dio una textura crujiente encantadora al fondo de mis papas gratinadas, que realmente disfruté.
Las papas pueden dejar un poco de desorden en la sartén, pero es una buena opción para calentar una rodaja de papas si quieres evitar el microondas.
Recalentar papas gratinadas en la freidora
Retire las papas gratinadas del refrigerador mientras precalienta la freidora a 300 °F (150 °C). Corta una rodaja pequeña de patata gratinada y colócala en un plato resistente al calor. Alternativamente, puede apoyarlo sobre un trozo de papel de aluminio dentro de la freidora. Caliente durante 4-5 minutos.
Cómo recalentar papas gratinadas en la freidora:
- Configura tu freidora a 300 °F (150 °C).
- Coloque una pequeña rebanada de papa gratinada en un plato resistente al calor o colóquela sobre un trozo de papel de aluminio dentro de la freidora.
- Caliente la rebanada durante 4-5 minutos hasta que se caliente.
En lugar de tratar de calentar una rebanada grande de papa gratinada, córtela en rebanadas más pequeñas para calentarla uniformemente.