No tengo propósitos de Año Nuevo.
No estoy seguro de si eso me retrata como carente de iniciativa o más bien feliz con el lugar donde estoy.
Sin embargo, he disfrutado leyendo y escuchando acerca de las resoluciones de otras personas; echa un vistazo a Google Zeitgeist para leer resoluciones de todo el mundo.
“Nada de comida chatarra”, “Proponerle matrimonio a Dawn”, “Salir de Facebook”, “Ponte en forma”, “Dile a mi familia todos los días que los amo”, “Juega mejor al golf” y mucho más.
¡Buena suerte a aquellos de ustedes que tienen resoluciones!
Con la publicación de hoy, espero animar a aquellos de ustedes que tienen objetivos de comer más saludablemente, eliminar la comida chatarra y tal vez convertirse en vegetarianos, veganos o sin gluten.
Tengo un amigo que es vegano; come comida loca, pero las fotos que publica en Instagram se ven espectacularmente deliciosas.
Parece que en realidad es bastante fácil lograr una dieta sana y equilibrada sin usar azúcares refinados, alimentos procesados y carnes.
Ella me inspiró a probar una receta que encontré para galletas de mantequilla de maní saludables a través de La Mesa que no usa edulcorantes excepto dátiles Medjool y harina de almendras en lugar de harina.
Esta sencilla receta, que da como resultado una textura similar a la de una galleta, utiliza solo 4 ingredientes y se puede preparar rápidamente en su procesador de alimentos.
Necesitarás:
- harina de almendras (las almendras enteras, crudas o tostadas en seco, también funcionarán)
- dátiles medjool deshuesados
- mantequilla de maní natural (aunque puedes usar cualquier tipo de mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces como almendras, anacardos, etc.)
- extracto puro de vainilla.
Los ingredientes se procesan en un procesador de alimentos y luego se forman bolas.
Probablemente podrías dejarlos como bolas y llamarlos «bocados» en lugar de «galletas», o podrías aplanarlos con un tenedor para lograr ese aspecto clásico de galleta de mantequilla de maní.
Y eso es. Eso es todo al respecto.
Ni siquiera necesitas encender tu horno.
Una nota rápida sobre el uso de harina de almendras en lugar de nueces enteras: la harina de almendras dará como resultado una textura más suave sin la apariencia de trozos de nueces.
Usé harina de almendras para esta publicación de blog, y verás cómo la textura se ve suave en las fotos.
Cuando volví a hacer estas galletas, usé una mezcla de anacardos enteros y cacahuetes enteros, lo que resultó en la apariencia de pequeños trozos de nuez y también le dio a las galletas una textura un poco más crujiente.
Una palabra de advertencia sobre los dátiles… procesar los dátiles puede ejercer un poco de presión sobre un procesador de alimentos, así que procese la mezcla con precaución.
Si tiene un procesador fuerte, debería estar bien, pero si tiene una marca más barata o si simplemente no es un buen procesador, ¡está advertido!
Recuerda quitar los huesos de los dátiles antes de procesarlos.
Como mencioné, estas galletas tienen una textura similar a la masa para galletas, y estoy seguro de que serían perfectas para usar como trufas de masa para galletas o buckeyes si formaras bolas con la masa y las sumergieras en chocolate.
Incluso podría agregar algunas chispas de chocolate a la masa, si se siente tan inclinado.
Sugeriría mini, ya que las cookies en sí no son muy grandes.
De todos modos, no son el tipo de galleta que querrías hacer grande, ya que la galleta se desmoronaría si fuera más grande y la textura es muy masticable.
Es mejor que las galletas se formen en un tamaño más pequeño.
Lo admito, tenía un poco de miedo de probarlos porque no me gustan mucho las fechas.
Pero, me encanta la mantequilla de maní, así que tuve que intentarlo.
Me enamoré de estas pequeñas galletas y no podía tener suficiente de ellas.
El sabor de la mantequilla de maní domina el sabor de los dátiles, por lo que las galletas básicamente sabían a masa cruda para galletas de mantequilla de maní.
¡Estaba tan emocionada que inmediatamente proclamé mi amor por ellos!
Esta es una receta que haré una y otra vez, y se la recomendaría a cualquiera.
Estas cookies particulares pueden o no estar etiquetadas como «crudas», según los ingredientes que utilice.
Si prefiere alimentos crudos, solo asegúrese de que los ingredientes que use sean crudos.
En mi caso, usé harina de almendras y mantequilla de maní compradas en la tienda, ¡así que dudo que pueda llamarlas oficialmente «crudas»!
Sin embargo, estas galletas son perfectas para vegetarianos, veganos, personas con un estilo de vida sin gluten/azúcar y aquellos que simplemente buscan comer más sano.
¡Por comer bien en 2013!
Si te encantaron estas galletas de mantequilla de maní, ¡visita a Megan en La Mesa para obtener recetas más deliciosas, saludables y aptas para veganos!
Galletas de mantequilla de maní «crudas»
Ingredientes
- 1 taza de almendras enteras crudas o tostadas en seco (o harina de almendras)
- 1 taza de dátiles medjool deshuesados
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural u otra mantequilla de nuez
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Si usa almendras enteras, procéselas hasta que parezcan una comida gruesa.
- Agregue los dátiles, la mantequilla de maní y la vainilla; si está usando harina de almendras ya preparada, simplemente mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Si la mantequilla de nuez no está salada, puede agregar unas pizcas de sal.
- Procese los ingredientes hasta que la mezcla comience a formar una masa, aproximadamente 2 minutos. Si no parece unirse, agregue otra cucharada o dos de mantequilla de maní y procese nuevamente.
- Forme la masa en bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una hoja de papel pergamino. Presione cada bola suavemente con un tenedor para hacer el clásico patrón cruzado de galletas de mantequilla de maní.
- Conservar en el frigorífico.