¿Son las “ollas de chocolate” algo nuevo?
Nunca había oído hablar de ellos antes del 24 de agosto de 2009, cuando estaba en el hospital con mi bebé recién nacido.
Estaba tratando de decidir mi cena del menú del hospital, y cuando llegué a los postres, vi «botella de chocolate».
¡No sabía lo que era!
¿Una olla de chocolate? No lo ordené.
Después de todo, era comida de hospital y no estaba particularmente interesada en el chocolate de hospital.
Eventualmente descubrí qué era en realidad una “olla de chocolate”.
¡Suerte la mía! ¡O no tanta suerte, según se mire!
La mayoría de las recetas que vi para las ollas de chocolate usaban huevos crudos, así que pospuse hacer la mía durante mucho tiempo.
Ahora que soy más valiente y me aventuro cada vez más en el mundo de la comida (he probado las sardinas ahora, he hecho mi propio pan, ahora como mi bistec medio crudo en lugar de muy bien hecho, etc.)
Dejé a un lado mi miedo a los huevos crudos (por el momento) porque encontré una receta increíble para ollas de chocolate con toffee de caramelo salado.
Era la receta de portada de April’s delicious. revista, y proviene de uno de mis héroes de recetas de postres, Valli Little.
Este es un postre tan fácil de preparar, y se ve tan elegante.
Aún mejor, sabe increíble.
Este es uno para los amantes del chocolate serios, y si te encantan los postres salados, este será uno de tus favoritos.
Un par de notas… la receta incluía mantequilla salada para la parte de chocolate de este postre, pero no tenía mantequilla salada, así que simplemente agregué una pizca más o menos de sal marina molida muy fina con mi mantequilla sin sal.
Para el toffee de caramelo salado, el toffee debe ser de un color dorado claro, no oscuro, así que tan pronto como el azúcar comience a tomar color, obsérvalo como un halcón, y tal vez retíralo del fuego justo antes de que tome el color que deseas. .
Usé escamas de sal marina rosada del río Murray para espolvorear el caramelo.
La receta también incluye 1 cucharada de brandy.
No tengo brandy y no quería comprar brandy solo para esto; En su lugar, usé 1 cucharadita de mi extracto de vainilla casero.
También puede usar extracto de vainilla comprado en la tienda, solo asegúrese de que sea el extracto real y no el falso.
Además, asegúrese de usar solo 1 cucharadita de vainilla y no una cucharada.
Y, por supuesto, una vez más debo enfatizar la importancia de usar el chocolate de mejor calidad que pueda encontrar y pagar.
Realmente hace un mundo de diferencia.
Usé una barra de chocolate al 50% de Whittaker para estos.
Personalmente, no me gustó el toffee de caramelo salado solo, pero al probarlo con un bocado de chocolate también, ¡GUAU!
Las palabras no pueden describirlo, fue simplemente celestial.
Originalmente hice esto la semana pasada, que es cuando tomé estas fotos.
Pero me gustaron tanto estos botes de chocolate que los volví a hacer como postre del Día de la Madre cuando le preparé el almuerzo a mi suegra.
Hice todo igual que antes, excepto que desmoroné un poco más el toffee para que pareciera migajas o piedrecitas.
¡Lo preferí así, más que los trozos más grandes del toffee que usé en las fotos de arriba!
¡Tan delicioso! ¡Esta receta es ahora una de mis favoritas en mi blog!
Botes De Chocolate Con Toffee De Caramelo Salado
Ingredientes
- 250 g de chocolate negro de buena calidad finamente picado
- 200 ml de nata espesa más nata montada extra para servir
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo ligeramente batidas
- 1 cucharada de brandy o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 20 g mantequilla salada ablandada
- Para el toffee de caramelo salado
- 1 taza 220 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de escamas de sal marina
Instrucciones
- Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y reserve.
- Caliente la nata y el azúcar en una sartén a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Lleve justo por debajo del punto de ebullición, luego retire del fuego y vierta sobre el chocolate, revolviendo hasta que esté completamente derretido y suave. Si el chocolate no se derrite por completo, puede colocar el tazón en el microondas durante intervalos de 15 a 20 segundos, revolviendo muy bien después de cada uno, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Agregue suavemente las yemas de huevo y el brandy o el extracto de vainilla, luego agregue la mantequilla y revuelva para combinar.
- Divida la mezcla de chocolate entre cuatro moldes u ollas de postre de 200 ml, luego enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche hasta que cuaje.
- Mientras tanto, para el toffee de caramelo salado, cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio. Coloque el azúcar y 1/4 taza (60 ml) de agua en una cacerola a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo la sartén de vez en cuando y cepillando los lados con una brocha de repostería húmeda, durante 4-5 minutos o hasta obtener un caramelo dorado claro. Rápidamente, pero con cuidado, vierta en la bandeja preparada, girando e inclinando para esparcir el caramelo. Espolvorear sobre sal. Enfríe completamente hasta que se endurezca, luego rompa en fragmentos. El caramelo se puede preparar hasta un día antes y guardarlo en un recipiente hermético.
- Para servir, cubra las ollas de chocolate con crema batida y espolvoree sobre fragmentos de toffee de caramelo salado.