Si tiene una emergencia de huevos rellenos, no tema, estoy aquí para salvar el día.
He experimentado con varias técnicas de espesamiento diferentes, para descubrir qué funciona mejor para revivir su mezcla de huevos rellenos demasiado delgada en algo delicioso y espeso.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
La mejor manera de espesar los huevos rellenos es con yemas de huevo adicionales. Triture algunas yemas de huevo adicionales con una pequeña cantidad de mayonesa y combine con la mezcla de huevos rellenos hasta que espese. Otras opciones para espesar los huevos rellenos incluyen el puré de papa instantáneo, la goma xantana y el pan rallado. Evite el uso de harina.
Una nota sobre mi experimento.
Preparé una tanda de huevos rellenos, pero a propósito hice la mezcla demasiado líquida para poder probar diferentes métodos para espesarla.
Probé cuatro formas diferentes de espesar los huevos rellenos:
- Usando yema extra
- Usando puré instantáneo
- Uso de goma xantana
- Usando pan rallado
Entro en más detalles sobre cada uno de los métodos a continuación.
Sugerencia: con todos estos métodos, la cantidad que necesita agregar variará según la cantidad de mezcla que tenga y la cantidad de espesante que necesite.
Si no está seguro de cuánto agregar, tome una pequeña cantidad de su mezcla líquida y espese hasta que alcance la consistencia deseada. Tenga en cuenta la cantidad de ingrediente espesante que agregó y multiplíquelo según la cantidad total de mezcla que tenga.
Resumen de resultados
| Método | Poder espesante | Conclusión | Clasificación |
| huevos adicionales | Medio | Mi método favorito. Diluye el sabor, pero eso se arregla fácilmente. | 10/10 |
| puré instantáneo | Fuerte | Eficaz y fácil de trabajar | 8/10 |
| goma xantana | Extremo | Realmente efectivo, pero necesitas usar una licuadora para evitar grumos | 8/10 |
| Migas de pan | Medio | Está bien para un engrosamiento mínimo, pero agregar demasiado crea grumos empapados | 7/10 |
Espesar huevos rellenos con yema de huevo extra
Clasificación: 10/10
Poder espesante: medio
Sabor/textura: sabores apagados, sin cambios en la textura
Esta es una buena opción si también te has pasado con un sabor en particular (como el jugo de pepinillos) porque diluirá la mezcla.
Si tiene huevos de repuesto, este método es definitivamente su mejor opción.
Cómo espesar los huevos rellenos con yema de huevo extra:
- Cocine algunos huevos adicionales y retire la yema.
- Triture las yemas, agregando un poco de mayonesa para ayudar a formar una pasta suave.
- Mezcle la mezcla nueva y espesa de yema con la mezcla líquida anterior.
- Siga agregando yemas adicionales hasta que sus huevos rellenos tengan la consistencia que desea.
Si no tiene suficientes yemas para hacer el trabajo, agregue también un poco de clara de huevo.
Me gusta usar un poco de mayonesa para crear una pasta suave con las yemas nuevas. Esto asegura que no termines con una mezcla final grumosa.
Agregar yemas de huevo adicionales diluirá todos los demás sabores en el plato. Una vez que la mezcla se haya espesado, pruébela y agregue más condimentos según sea necesario.
Conclusión
Este fue mi método favorito porque no tuve que agregar nada que no esté «destinado» a estar en la mezcla.
El resultado final sabía bastante a huevo, pero estuvo bien una vez que agregué un poco más de vinagre y pimienta.
La gran ventaja de este método: ¡más huevos rellenos!
Espesar huevos rellenos con puré instantáneo
Clasificación: 8/10
Poder espesante: fuerte
Sabor/textura: no hay cambios al principio, pero si agrega mucho, puede volverse granulado
El puré instantáneo es una excelente opción si tienes algo de sobra en tu alacena.
Incluso si crees que no lo haces, échale un vistazo. ¡Puede que encuentres un paquete escondido en la parte de atrás!
Una alternativa al puré instantáneo es el cereal para bebés.
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Cómo espesar huevos rellenos con puré instantáneo:
- Espolvoree una pequeña cantidad de puré instantáneo en sus huevos rellenos y revuelva bien para incorporarlo.
- Deje reposar los huevos rellenos durante 5 a 10 minutos para que el puré instantáneo pueda absorber el exceso de líquido.
- Pruebe la consistencia de la mezcla y agregue más puré instantáneo si es necesario.
El puré instantáneo funciona absorbiendo líquido extra en la mezcla. Debe permitir suficiente tiempo para que esto suceda antes de decidir si necesita agregar más.
La primera vez que usé puré instantáneo como espesante, no pensé que estuviera funcionando, ¡así que terminé agregando demasiado!
Conclusión
El puré instantáneo fue más efectivo que el pan rallado y la yema de huevo adicional, por lo que es útil si necesita espesar mucho.
Si solo agrega una pequeña cantidad, no notará ningún cambio en el sabor o la textura. Agregué una cantidad decente y pude detectar un ligero sabor a almidón y una textura más áspera, pero no fue desagradable.
Espesar huevos endiablados con goma xantana
Clasificación: 8/10
Poder espesante: extremo
Sabor/textura: sin cambios en el sabor o la textura (a menos que use demasiado)
Es mejor si tienes una licuadora para este método porque necesitas incorporar la goma xantana a la mezcla rápidamente.
La goma xantana es muy eficaz, pero puede salir mal fácilmente, por lo que eliminé un par de puntos.
Cómo espesar huevos rellenos con goma xantana:
- Pesa tus huevos rellenos.
- Pesar la cantidad adecuada de goma xantana. Para un espesamiento ligero se necesita un 0,5% del peso de los huevos rellenos. El 1% del peso le dará un espesamiento muy fuerte.
- Ponga sus huevos rellenos en una licuadora (o un tazón si está usando una licuadora de inmersión).
- Comience a batir y espolvoree la goma xantana en la mezcla.
- Verifique la mezcla después de 20-30 segundos de licuado. Si no es lo suficientemente espesa, agregue una pizca más de goma xantana.
La goma xantana es uno de los espesantes más efectivos que puede obtener, pero agregar demasiado puede arruinar por completo un plato.
Si agrega demasiada goma xantana, sus huevos rellenos adquirirán una textura gomosa que no podrá arreglar con más líquido.
Así que vaya despacio y agregue menos de lo que cree que necesita.
Es mejor usar una licuadora porque la xantana funciona muy rápido.
Tan pronto como la goma xantana toque los huevos rellenos, comenzará a funcionar. Si se deja reposar en la superficie de la mezcla, espesará el líquido donde descansa, creando bolas de huevos rellenos con forma de gel.
Conclusión
Este fue, con mucho, el mejor espesante, y si lo usa correctamente, no habrá ningún cambio en el sabor o la textura.
Si no está familiarizado con la goma xantana, le sugiero que practique primero con una pequeña cantidad de su mezcla de huevos rellenos para que pueda tener una idea de cuánto necesita agregar.